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一、基本信息
中文名：姜黄色素
外文名：Curcumin
分 子 式： C21H20O6
别 名：纳米姜黄素；1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮
型 号：食品级
产品用途：着色剂 食用色素
二、产品性状
姜黄色素的结晶是橙黄色粉末，有特殊的芳香气味，熔点为179~182℃，具有亲脂性，易溶于冰醋酸、着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性。
三、产品特性与应用
姜黄色素的染色力大于其他天然色素和合成柠檬黄等，尤其是对蛋白质等有很强的染色能力。姜黄色素安全无毒， 姜黄色素微溶于油脂，不溶于水。将姜黄色素或浸膏经乳化，制成易溶于油或水的姜黄色素，市场需求量较大。
1、作为着色剂广泛用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋、有色酒等食品，被认为是 有开发价值的食用天然色素之一。
2、姜黄色素还具有防腐和保健功能，被广泛用于医药、纺染、饲料等工业。
