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一、基本信息
中文名：可可棕色素
外文名：Cocoa brown pigment
别 名：可可棕
分子式：C7H8N4O2
主要着色成分：聚黄酮糖苷
分子量：≥1500
型 号：食品级
产品用途：着色剂 食用色素
二、产品性状
深褐至黑色粉末、糊状或液体，具有特异气味，微苦。易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液为巧克力色近中性条件下稳定，pH<4.0时易发生沉淀，随介质pH的升高溶液颜色加深，但色调不变。耐热性、耐光性、耐氧化性均强。对淀粉、蛋白质着色性强，特别是对淀粉着色远比焦糖色强。
三、产品特性与应用
食用色素可广泛应用于食品、饮料、酒类、化妆品、医药、日化、烟草、玩具、农药、化肥、饲料等行业，产品结构分为水溶性色素系列、复合色素系列。
质量要求：
质量标准（GB8818―2008）
pH值 6~7.5
干燥失重/% ≤ 5
灼烧残渣/% ≤ 20
吸光度 [(400±5) nm] ≥ 20
砷（以As计）/% ≤0.0002
铅/% ≤ 0.0004
