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一、基本信息
中文名：聚甘油脂肪酸酯
外文名：Polyglycerol fatty acid ester
中文别名：三聚甘油硬脂酸酯;
分子式：C24H48O6
型 号：食品级
二、产品性状
淡黄色油状液体至蜡状固体，这与其结合脂肪酸有关。聚甘油酯兼有亲水、亲油双重特性，具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。
三、产品特性与应用
FAO/WHO(1984，g/kg)：人造奶油5；冷饮10。GB 2760-2001：乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料，均10g/k。
作W/O型食'品乳化剂，具有良好分散、乳化作用，我国规定可用于冰淇淋，使用量3.0g/kg，在面包、糕点中使用量为0.1g/kg
四、运输与贮存
运输时须防潮、防晒、应贮存于干燥阴凉处、贮运过程中不得与有毒、有害物质混装、混运、混放。
