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一、基本信息
【中文名】：L-瓜氨酸
【英文名】：L-Citrulline
【别 名】：(S)-2-氨基-5-脲基戊酸； 氨甲酰鸟氨酸
【分子式】：C6H13N3O3
【产品用途】：营养强化剂
【CAS】 ：372-75-8
【EINECS】：206-759-6
【型 号】：食品级
【包装规格】：25*1
【主要用途】：营养强化剂
【产品系列】：氨基酸
二、产品性状
白色结晶粉末，能溶于水，不溶于 和乙醇。味苦。熔点：216-218（分解）。[α]20D＋22.0±1°（c =2，于1mol /HCL 中）。
三、说明与应用
瓜氨酸，是一种α氨基酸，名字是由首先抽取出瓜氨酸的西瓜而来。
当瓜氨酸仍然是氨基酸时，由于它不是为DNA而编码，所以是不会在蛋白质生物合成中嵌入蛋白质内，不过仍然有部份蛋白质含有瓜氨酸。这些瓜氨酸是由胜肽精胺酸亚氨酶（PAD）所产生，在瓜氨化的过程中将精氨酸转化为瓜氨酸。一般含有瓜氨酸的蛋白质包括有人脑 髓 鞘碱性蛋白（MBP）、聚角蛋白微丝蛋白及一些组蛋白。如纤维素及波形蛋白能从细胞死亡及组织发炎中被瓜氨化。
