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详情描述
一、基本信息
【中文名】：没食子酸丙酯
【外文名】：Propyl gallate
【别 名】：棓酸丙酯
【分子式】：C10H1205
【CAS】：121-79-9
【EINECS】号：204-498-2
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
【主要用途】：食品抗 氧化剂
二、产品性状
白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。臭，微有苦味，水溶液无味。抗yang化剂，pg难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的ph值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。
三、说明与应用
1、没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、罐头，使用0.1g/kg(以脂肪总计)。与其他复配使用时，PG不得超过0.05g/kg(以脂肪总计)。
2、没食子酸丙酯使用达0.01%时即能着色，而与BHA，BHT或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂复配使用。复配使用时BHA、BHT的总不超过0.1g/kg，PG不超过0.05g/kg。PG用约为0.05g/kg即能达到效果。
3、具有鳌合作用的柠檬酸、酒石酸与PG复配使用，不仅起增效作用，而且可以防止金属离子的呈色作用。
