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一、基本信息
【中文名】：葡萄糖氧化酶
【英文名】：Glucose oxidase
【别 名】：葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶；葡糖氧化酶;
【主要用途】：酶制剂
【分子式】：C6H12O6
【酶活力】：10万
【CAS】：9001-37-0
【EINECS】：232-601-0
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
高纯度GOD为淡黄色晶体，易溶于水，可制成液体制剂。GOD的作用温度规模一般为30～60 ℃。固体酶制剂在0 ℃下至少可保存2年，－15 ℃下可保存8年
三、说明与应用
用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造，效果良好。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、、饲料、农业、工业、生化研究等。
