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一、基本信息
【中文名】：硬脂酰乳酸钙
【英文名】：Calcium stearyl lactate
【别 名】：硬脂酰乳酰乳酸钙
【分子式】：C48H86CaO12
【类 型】：食品级乳化剂
【CAS】：5793-94-2
【EINECS】：227-335-7
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
乳白色粉末或片状固体，微溶于热水，加水搅拌可分散，2%水悬浮液的pH值为4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂。
三、说明与应用
主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子；还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。
四、存储包装
参考用量：因生产产品不同，根据产品需要酌情添加。
保存条件：本品储存阴凉、干燥、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。
