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一、基本信息
【中文名】：多聚磷酸钠
【英文名】：Sodium polyphosphate
【别 名】：多聚磷酸钠; 聚偏磷酸钠; 聚磷酸钠盐;
【主要用途】：水分保持剂
【分子式】：Na3O10P3X2
【CAS】：68915-31-1
【EINECS】：272-808-3
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
无色透明玻璃状块或片状
三、说明与应用
1、食品中添加可以有助于食品品种的多样化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，并满足加工工艺过程的需求，在食品中是很重要的品质改良剂。
2、磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力，减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。
3、添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。
4、在肉制品、奶制品中作品质改良剂，可作含 氟牙膏的磨擦剂。
