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一、基本信息
【中文名】：焦磷酸二氢二钠
【英文名】：Disodium pytophosphate
【别 名】：酸式焦磷酸钠
【主要用途】：水分保持剂
【分子式】：Na2H2P2O7
【CAS】： 7758-16-9
【EINECS】：231-835-0
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220以上分解成偏磷酸钠。易溶于水。
三、说明与应用
功能水分保持剂、ph调节剂。
用作膨松剂时可含有适量的铝盐或钙盐以控制反应速率。也可用于冷冻薯条、冷冻薯饼等中。
各个食品中使用量：
装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 使用量: 5.0g/kg
面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg
杂粮粉 使用量: 5.0g/kg
其他杂粮制品（冷冻薯条、冷冻薯饼） 使用量: 1.5g/kg
面包 使用量: 3.0g/kg
饼干 使用量: 3.0g/kg
