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一、基本信息
【中文名】：磷酸氢二钠
【英文名】：Dibasic Sodium Phosphate
【别 名】：磷酸一氢钠
【首要用途】：水分保持剂
【化学式】：Na2HPO4
【CAS】：7558-79-4
【EINECS】：231-448-7
【型 号】：食品级
【实行标准】：国标
二、产品性状
磷酸氢二钠在空气中易风化，常温时放置于空气中失掉约5个结晶水而构成七水物，加热至100℃时失掉全部结晶水而成无水物，250℃时分化变成焦磷酸钠。
三、说明与应用
1、在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂、粘合剂等，首要用于肉类及水产加工，进步PH值和持水性，坚持肉质新鲜，安稳天然色素，避免脂肪糜烂；
2、用于面食中增强面食的加工性能改进面食品质；
3、用于罐头、果汁饮料、奶制品做品质改良剂
4、用于避免水果类加工后的变色现象。
5、此外还可以做鸡蛋的清洗液，干酪的乳化剂，酱油、豆浆的添加剂。
