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一、基本信息
【中文名】：一水柠檬酸
英文名称：Citric acid monohydrate
【别 名】：柠檬酸一水物; 枸橼酸; 枸橼酸; 柠檬酸;
【主要用途】：酸度调节剂
【分子式】：C6H10O8
【CAS】：5949-29-1
【EINECS】：611-842-9
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
无色结晶或白色晶状粉末。
三、说明与应用
柠檬酸在自然界中存在于柠檬、柑桔、梅、李子、梨、桃、无花果等水果中。
用于食品工业
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的剂。同时改善食品的感官性状，促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。
