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一、基本信息
【中文名】：赤藓糖醇
【英文名】：Erythritol
【别 名】：内消旋赤藓糖醇
【主要用途】：甜味剂
【分子式】：C4H10O4
【CAS】：149-32-6
【EINECS】：205-737-3
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
白色结晶性粉末、无臭、热稳定，微甜，有强清凉感，甜度约为蔗糖的60%~80%，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一，溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。熔点126℃，沸点329～331℃。对酸、碱稳定。
三、说明与应用
1、甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。
2、稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。
3、吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。
