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一、基本信息
【中文名】：低聚半乳糖
【英文名】：Galactooligosaccharides
【别 名】： Β1-4-半乳基乳糖;
【主要用途】：甜味剂
【分子式】：C18H32O16
【CAS】：6587-31-1
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃 酸所分解而失去其本来应有之特性。
三、说明与应用
◆ 食品工业中广泛的应用于烘培食品,乳制品、糖果、果酱、清凉及保健饮料、糕点 调味品中
◆ 在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。
◆ 低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性强 ◆ 在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。
◆ 低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。
