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一、基本信息
【中文名】：水苏糖
【英文名】：STACHYOSE
【别 名】： 木苏糖; 水苏糖;
【主要用途】：甜味剂
【分子式】：C24H42O21
【CAS】：470-55-3
【EINECS】：207-427-3
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
白色粉末，淡黄色粉末，熔点：170℃，沸点：1044.2℃，易溶于水。
三、说明与应用
1、可增加在液体食物中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新式功能型食物，且增加量小，效果好，不会破坏原有食物的风味。
2、增加在焙烤食物中，可保持水分，改变面团的流变特性。
的豆类食物都含有水苏糖，如大豆、黄豆、绿豆等等，但水苏糖的含量较低，一般在2%～4%之间，发芽时，水苏糖会很快消失，所以食用豆芽菜并不能弥补水苏糖。
婴幼儿产品应用 水苏糖在婴幼儿产品上多用于生产益生元葡萄糖、奶粉类、米粉类等产品。
