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一、基本信息
【中文名】：大豆蛋白 粉
【别 名】：豆蛋白质
【英文名】：Soybean protein powder
【主要用途】：营养强化剂
【型 号】：食物级
【履行标准】：国标
二、产品性状
蛋白质≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纤维总量≤4%
性状：色彩淡黄色或乳白色 粒度 100目-150目
菌落总数≤30000个/克 PH值 6.3-6.8
水分 ≤8.0% 脲酶定性 阴性
三、说明与使用
1、大豆蛋白在肉制品中的使用已有很长的历史许多研究均证明其对肉制品有正面的成效。它能够保留或乳化肉制品中的脂肪,结合水分,并改进安排, 是一种较为理想的肉类代替品。
2、将大豆蛋白增加到谷物食物中，能够起到氨基酸互补效果。增加大豆蛋白 粉后面包中的蛋白质含量及钙、磷、钾的含量均增加，脂肪、碳水化合物的含量下降，使面包的营养结构更合理。
3、生产面包时参加不超越5%的别离蛋白，能够增大面包体积、改进表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时参加2~3%的别离蛋白，可削减水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。
