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一、基本信息
【中文名】：大豆卵磷脂
【英文名】：Soybean Lecithin
【别 名】：L-A-卵磷脂、L-α-磷脂酰胆碱
【主要用途】：养分强化剂
【分子式】：C42H80NO8P
【CAS】：8002-43-5
【EINECS】：232-307-2
【型 号】：食品级
【执行规范】：国标
二、产品性状
纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物；易氧化，从棕黄色逐突变褐色至棕黑色。
三、阐明与应用
本类产品由大豆中提取，经适度改性或者不改性脱油后得到的棕黄色粉状物质。是杰出的乳化剂、增稠剂，可天然降解。 磷脂难溶于水和，易吸水膨胀为胶 体，易溶于、苯、等溶剂中，磷脂酰胆碱在热水或偏碱的条件下，具有较强的水包油（O/W）的乳化性。
用途：乳化剂；脱膜剂；品 质改良剂等。广泛用于，乳制品，面制品，肉制品，烘焙产品，使用方便，成本低，效果好。
