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一、基本信息
【中文名】：柠檬酸锌
【英文名】：Zinc citrate
【别 名】： 2-羟基-1,2,3-丙烷三甲酸锌盐; 锌黄;
【主要用途】：营养强化剂
【分子式】：C6H8O7Zn
【CAS】：546-46-3
【EINECS】：208-901-2
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。
三、说明与应用
柠檬酸锌为锌补剂，对胃刺激小，含锌量高。柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功能性，故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品;铁、锌同时严重缺乏时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中应用广泛;也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。
