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详情描述
一、基本信息
【中文名】：无水甜菜碱
【英文名】：Betaine
【别 名】： 水甜菜; 三甲基甘氨酸内酯;
【主要用途】：营养强化剂
【分子式】：C5H11NO2
【CAS】：107-43-7
【EINECS】：203-490-6
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
白色晶体粉末，轻微特征气味，易吸潮的鳞状或棱状结晶, 热至310°左右分解, 味甜。极易溶于水, 易溶于甲醇, 溶于乙醇, 难溶于乙醚。经浓氢氧化钾溶液的分解反应, 能生成三甲胺。无水甜菜碱产品特性： 熔点：293℃ 溶解度(20℃): 160g/100G水。
三、说明与应用
在食品行业，因其口味适中，无色，在食品和果汁中有广泛用途。甜菜碱用作食品天然防腐剂，作 用机理是降低了水分的活性。但在食品中添加剂的浓度超过2％-3％时有涩味。因此，一般不单独使用，而与其它天然防腐剂配合使用。
甜菜碱用于固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。
