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一、基本信息
【中文名】：刺槐豆胶
【英文名】：LOCUST BEAN GUM
【别 名】：槐豆胶、槐豆树脂、洋槐豆胶
【首要用途】：增稠剂
【分子式】：C10H11ClN2O2
【CAS】：9000-40-2
【EINECS】：232-541-5
【型 号】：食品级
【实行规范】：国标
二、产品性状
白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味，首要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为超卓的增稠稳定剂。
三、阐明与使用
在食品工业上，常与其他复配用作、持水剂、黏合剂及等。用它与复配可构成弹性，而独自运用卡拉胶则只能取得脆性果冻。用它与复配可提高凝胶的。与复配广泛用作的复合胶凝剂。
与卡拉胶、复配是超卓的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及避免冰晶形。
