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一、基本信息
【中文名】：瓜尔豆胶
【英文名】：guar gum
【别 名】： 果阿胶
【分子式】：C10H14N5Na2O12P3
【CAS】：9000-30-0
【EINECS】：232-536-8
【产品用途】：增稠剂
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
黄原胶又称黄胶、汉生胶，为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体
三、说明与应用
1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优秀稳定剂效果，避免冰晶产生，起着增稠、乳化效果。
2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到避免粘结、保水、增加筋力，保持质量的优秀效果，并且延伸上货架时刻。
3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂效果，并改进口感效果。
4、罐头食品
这类产品的特征是尽可能不含流动态的水，瓜尔豆胶则可用于稠化产品中的水分，并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。特别的、缓慢溶胀的瓜尔豆胶有时还可以用于约束装罐时的黏度。
