一、基本信息
【中文名】:果冻粉
【英文名】:POTASSIUM ANTIMONY TARTRATE;
【别 名】:酒石酸锑钾半水合物
【分子式】:C8H8KO12Sb
【CAS】:16039-64-8
【主要原料】:鱼胶粉
【产品用途】:增稠剂
【型 号】:食品级
【执行规范】:国标
二、产品性状
速凝、抗缩短、水析适度、凝胶有韧性、口感很好,晶莹透明、风味释放能力强
三、阐明与使用
果冻亦称嗜喱,它的外观晶莹剔透,口感软滑,是一种低热能高膳食纤维的健康食品。
注意要点:
1、果冻粉的溶解温度不宜过高, 高不得超过95℃,不然易形成凝胶反响,而达不到果冻应有的品质。
2、不论选用哪种配方,制品PH值必须在4.0-4.2之间。
3、加酸时间,必须在灌装前5分钟。
4、灌装之后,必须立刻冷却至常温。
果冻粉食品级