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一、基本信息
【中文名】：果冻粉
【英文名】：POTASSIUM ANTIMONY TARTRATE;
【别 名】：酒石酸锑钾半水合物
【分子式】：C8H8KO12Sb
【CAS】：16039-64-8
【主要原料】：鱼胶粉
【产品用途】：增稠剂
【型 号】：食品级
【执行规范】：国标
二、产品性状
速凝、抗缩短、水析适度、凝胶有韧性、口感很好，晶莹透明、风味释放能力强
三、阐明与使用
果冻亦称嗜喱，它的外观晶莹剔透，口感软滑，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。
注意要点：
1、果冻粉的溶解温度不宜过高， 高不得超过95℃，不然易形成凝胶反响，而达不到果冻应有的品质。
2、不论选用哪种配方，制品PH值必须在4.0-4.2之间。
3、加酸时间，必须在灌装前5分钟。
4、灌装之后，必须立刻冷却至常温。
