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一、基本信息
【中文名】：聚丙烯酸钠
【英文名】：Sodium Polyacrylate
【别 名】：聚丙烯酸钠(PAAS); 2-丙烯酸钠均聚物;
【化学式】：C3H3NaO2
【CAS】： 9003-04-7
【EINECS】：201-177-9
【产品用途】：增稠剂
【型 号】：食品级
【履行规范】：国标
二、产品性状
固态产品为白色（或浅黄色）块状或粉末，无臭无味。吸湿性强，液态产品为无色（或淡黄色）粘稠液体。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中，对温度变化稳定，具有固定金属离子的效果，能阻止金属离子对产品的消沉效果，是一种具有多种特别功能的外表活性剂。
三、阐明与使用
1、增稠剂。在食品中有如下：
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
（2）使淀粉粒子相互结合，涣散渗透至蛋白质的网状结构中。
（3）构成质地细密的面团，外表光滑而具有光泽。
（4）构成稳定的面团胶体，避免可溶性淀粉渗出。
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，避免枯燥。
（6）进步面团的延展性。
（7）使原猜中的油脂成分稳定地涣散至面团中。
四、运输
产品运输必须轻卸轻放，避免日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。该产品需密封，置于枯燥环境中。
