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一、基本信息
【中文名】：抗性糊精
【英文名】：Dextrin
【别 名】：焙炒淀粉; 玉米糊精; 糊精,AR
【化学式】：C18H32O16
【CAS】： 9004-53-9
【EINECS】：232-675-4
【型 号】：食物级
【执行规范】：国标
【产品用处】：增稠剂属 性：低分子水溶性膳食纤维
【成 分】：低热量葡聚糖
二、产品性状
白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为通明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 而且黏度值随剪切速率和温度改变而引起的改变细小。 抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻 , 可作为一种低热量可溶性食物质料。
三、说明与应用
具有良好的增稠性、稳定性、乳化性、胶凝性。在食物工业、日用化工、生物工程等许多方面有广泛的用处。卡拉胶的使用安全性已被联合国粮农组织和世界卫生组织所承认。卡拉胶在食物工业中用于软糖、果冻、布丁、火腿肠、肉罐头、冰淇淋、饮料、调味品、模仿食物、甜点心、果酱、羊羹、啤酒、面包、肉糜食物和玩赏动物食物；日用化工中用作牙膏、洗涤剂、化妆品和空气清新剂；在生物工程中用作微生物载体和固定化细胞载体等等。
