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一、基本信息
【中文名】：黑色素
【英文名】：melanin
【分子式】：C12H16N2S
【产品用途】：着色剂 食用色素
【CAS】：77465-45-3
【EINECS】：278-691-5
【执行标准】：国标
【型 号】：食品级
二、产品性状
黑褐色至黑色粉末，或分散状液体，易溶于水、微溶于醇类。耐光、耐热、耐碱性好，色泽稳定。
三、说明与应用
（1）用于食品，化妆品的着色。
（2）用作食品着色剂、化妆品着色剂
（3）用作食品着色剂，规定可用于红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用）中，使用量为0.10g/kg；在各种饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品和浸渍菜中，使用量0.05g/kg。
（4）用于糖果包衣。
（5）用于风味酸奶、风味炼乳、高温风味奶。
