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一、基本信息
【中文名】： L-脯氨酸
【英文名】：L(-)-Proline
【分子式】：C5H9NO2
【别 名】： L-脯氨; 脯氨酸; L-氢化吡咯甲酸
【型 号】：食品级
【包装规格】：25*1
【产品系列】：氨基酸
二、产品性状
白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。
三、说明与应用
用途：营养增补剂；风味剂，与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。
应用：应用于食品、调味品、香料等。
限量： 占总蛋白质量的8.4（FDA，§172.320，2000）。
