一、基本信息
【中文名】:抗坏血酸钠/VC钠
【外文名】:Sodium ascorbate
【别 名】:维生素 C 钠;
【实行规范】:国标
【首要用途】:食物抗 氧化剂
二、产品性状
本品为白色或淡黄色结晶或结晶性粉末,无臭或几乎无臭,味微咸,干燥状态下比较安稳,分解温度(熔点)高达218℃,熔融时一同分解,吸潮状态下及其水溶液易缓慢氧化分解。极易溶于水,难溶于乙醇。
三、说明与应用
首要用作食物抗氧剂,可用于汤、羹类食物及肉制品中。添加到食物中不改动原食物滋味,能弥补食物中易被吸收的钙,一同又不失掉VC的生理活性。
1、可用于维生素c弥补,效果与抗坏血酸相同,但由于是钠盐,所以功用更安稳,一同不再有维生素c的强酸性,能够与多种药物一同服用,更优于维生素c。
2、肉类和其他食物的抗 氧化剂。
3、作食物养分强化剂,还可作护色剂和抗 氧化剂。效果与抗坏血酸相同。