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一、基本信息
【中文名】：果胶酶
【英文名】：Pectase
【别 名】：聚半乳糖醛酸酶; 纤维素酶
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
浅黄色粉末状
三、说明与应用
用于增加果汁产量和澄清度。
适用于纺织、服装、酿造、食品、造纸等行业。
植物细胞杂交和花药培养；促进果胶水解蔗糖和半乳糖醛酸 。
果胶酶可催化果胶中的甲酯水解，以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。可作为饮料的澄清剂，也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁，按生产需要适量使用。
