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一、基本信息
【中文名】：过氧化氢酶
【英文名】：CATALASE
【别 名】：过氧化氢酶制剂
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
1、 酶活力定义：在PH7.0，25下，每分钟降解1umolH2O2为一个酶活力单位（U）。
2、 本产品为浅黄色至灰白色粉末粉末。
三、说明与应用
1.食品、食品添加剂和配料在漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。
2.奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。
3.乳制品设备清理后残留的过氧化氢。
4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。
工艺条件：
PH 5-10较佳PH 6.0-9.0
温度20-55°C较佳温度40-55°C
时间10-20分钟量0.1-0.4 g/L
