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一、基本信息
【基本信息】
【中文名】：纤维素酶
【英文名】：cellulase
【别 名】：Β-1,4-葡聚糖葡萄糖苷水解酶；纤维素酶(液体)
【型 号】：食物级
【施行规范】：国标
【包装规范】：25*1
二、产品性状
白色至浅灰色无定形粉末或浅灰至深棕色液体。
液体型为深褐色液体，规范有10万、20万u/mL；固体型为灰白色粉末。
效果pH规划：pH2.5-7.5，适pH为4.8
效果温度规划：30-80，适温度为50。
三、说明与应用
可运用酶促反应，使食物大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。有用转化蛋白质的运用，大大提高食物营养价值，降低成本。有利于人体的消化和吸收。
四、存储运送
参看用量：因出产产品不同，根据产品需求酌情增加。
保存条件：本品贮存阴凉、单调、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。
