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一、基本信息
【中文名】：月桂酸单甘油酯
【英文名】：Glycerol Monolaurate
【别 名】：2,3-二羟基丙醇十二酸酯
【类 型】：食品级乳化剂
【执行标准】：国标
二、产品性状
乳白色粉末或粒状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。属非离子乳化剂，HLB值为5.2。
三、说明与应用
单月桂酯可用少量食用乙醇溶解后参加到食品中，或先将单月桂酯在70～90℃的热水中搅拌分散，再参加到食品配料中。引荐用量0.05~1.0g/kg。
使用方法：
1、将本品与面粉混合均匀后再进一步加工。
2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。
