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一、基本信息
【基本信息】
【中文名】：蔗糖脂肪酸酯
【英文名】：Sucrose Fatty Acid Esters
【别 名】：Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸酯;
【类 型】：食品级乳化剂
【执行标准】：国标
二、产品性状
白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。
三、说明与应用
蔗糖酯是一种性能优良的非离子表面活性剂，其蔗糖部分为亲水基，长链脂肪酸部分为亲油基。单酯含量越多，越有亲水性；而二酯。对人体无害，不刺激皮肤与黏膜，无毒，而且完全生物降解。
乳化剂应用于糖果中可以达到以下的效果：
1．使油脂的均一混合变得容易；
2．防止油脂的分离；
3．防止糖果在成型、切断中对机器的黏附：
4．防止糖果粘附于包装纸；
5．防止糖果粘牙；
6．另外．在高温高湿条件下防止糖果的溶解。
