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一、基本信息
【中文名】：多聚磷酸钠
【英文名】：Sodium polyphosphate
【别 名】：多聚磷酸钠; 聚偏磷酸钠; 聚磷酸钠盐;
【主要用途】：食品级水分保持剂
【执行标准】：国标
二、产品性状
白色粉末,熔点622℃,易溶于水,对钙镁等金属离子有显 著的螯合能力,能软化硬水,使悬浮液变成溶液,有弱碱性,无腐蚀性,是一种无机物表面活性剂,对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用,堆密度通常分为低密度0.35-0.5g/cm 3 ,中密度0.50.65g/cm 3 ,高密度0.66-0.9g/cm
三、说明与应用
1、食品中添加可以有助于食品品种的多样化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，并满足加工工艺过程的需求，在食品中是很重要的品质改良剂。
2、磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力，减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。
