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一、基本信息
【中文名】：磷酸二氢钾
【英文名】：Potassium dihydrogen phosphate
【别 名】：磷酸一钾、食用磷酸一钾; 食用磷酸二氢钾; 磷酸钾单水合物
【主要用途】：食品级水分保持剂
【执行标准】：国标
二、产品性状
性状：白色结晶性粉末
密度：2.338g/cm3
熔点：252.6℃
外观：白色结晶性粉末
溶解性：溶于水，水溶液呈酸性，不溶于醇
三、说明与应用
产品限量：
GB 2760--2002：各类食品，GMP。作为钾源(mg/100g)：婴儿配方粉≤1000；较大婴儿配方食品400～1500；婴幼儿补充谷粉200～1000(均以钾计)。
FAO/WHO(1984，g/kg)：午餐肉、熟猪前腿肉、熟火腿、熟肉末3(以P2O5计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；加工干酪9(总磷酸盐量，以磷计)；即食肉汤、羹1000mg/kg(磷酸盐总量，以P2O5计)；冷饮2(以P2O5计)。
亦用作配制面食制品用碱水的原料，发酵用剂，调味剂，膨松剂，乳制品的温和碱性剂，滑石的脱铁剂，无乳咖啡伴侣粉等。
