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一、基本信息
【中文名】：磷酸氢二钠
【英文名】：Dibasic Sodium Phosphate
【别 名】：磷酸一氢钠
【首要用途】：食品级水分保持剂
【实行标准】：国标
二、产品性状
无色结晶或白色结晶性粉末。无臭，味咸，酸。热至100℃失去全部结晶水，灼热变成偏磷酸钠。易溶于水，几乎不溶于乙醇，其水溶液呈酸性。0.1mol/L水溶液在25℃时的pH为 4.5。相对密度 1.915。熔点 60℃。商品也有一分子结晶水的。
三、说明与应用
1、在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂、粘合剂等，首要用于肉类及水产加工，进步PH值和持水性，坚持肉质新鲜，安稳天然色素，避免脂肪糜烂；
2、用于面食中增强面食的加工性能改进面食品质；
3、用于罐头、果汁饮料、奶制品做品质改良剂
4、用于避免水果类加工后的变色现象。
5、此外还可以做鸡蛋的清洗液，干酪的乳化剂，酱油、豆浆的添加剂。
磷酸氢二钠可以用来制作柠檬酸、软水剂、织物增重剂、防火剂，并用于釉药、焊药、颜料、食品工业及制取其他磷酸盐用作工业水质处理剂、印染洗涤剂、品质改良剂、中和剂、抗生素培养剂、生化处理剂 食品品质改良剂。
