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一、基本信息
【中文名】：六偏磷酸钠
【英文名】：Sodium hexametaphosphate
【别 名】：格兰汉姆盐
【主要用途】：食品级水分保持剂
【执行标准】：国标
二、产品性状
无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。
三、说明与应用
食品行业应用主要为：
1.六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增强结着性，防止脂肪氧化；
2.用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
3.用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，粘度，维生素C分解；
4.用于冰淇淋可提高膨胀能力，容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
5.用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
6.加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
