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一、基本信息
【中文名】：赤藓糖醇
【英文名】：Erythritol
【别 名】：内消旋赤藓糖醇
【主要用途】：食品级甜味剂
【执行标准】：国标
二、产品性状
白色结晶性粉末、无臭、热稳定，微甜，有强清凉感，甜度约为蔗糖的60%~80%，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一，溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比）。
三、说明与应用
利用赤藓糖醇可以生产焙烤产品添加物，如果酱、奶油、奶油糖衣和一些表面装饰物等。
在果酱中添加赤藓糖醇可以增强果味指标。
在奶油糖衣（全脂）中添加赤藓糖醇不仅会减少热量而且可以带来清凉的口感；产品同时使用赤藓糖醇、麦芽糖醇液和阿斯巴甜时，能量值可以减少接近50%。
