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一、根本信息
【中文名】：异麦芽酮糖醇
【英文名】：Isomalt
【别 名】：益寿糖/帕拉金糖醇/异麦芽酮糖醇;
【主要用途】：食品级甜味剂
【履行规范】：国标
【包装规格】：25*1
二、产品性状
白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖根本相同，无不良后味，熔点122～124℃，耐酸，耐热，不易水解。
三、阐明与应用
1、 本品系将蔗糖的双糖键从（1→2）转变为（1→6），亦将非还原性双糖（蔗糖）转变为还原性双糖（异构蔗糖），其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。
2、 本品甜度约为蔗糖的一半，适于低甜度糖果、糕点等使用。
3、应用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。
用量：可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。
