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一、基本信息
【中文名】：苋菜红色素
【英文名】：Amaranth
【别 名】：酸性红27、食物红9，鸡冠花红
【产品用处】：上色剂 食用色素
【包装规格】：25*1
二、产品性状
外观：暗红色至紫色粉末
溶解性：易溶于水，能溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂，苋菜红在浓硫酸中呈紫色，稀释后呈桃红色；在浓硝酸中呈亮红色；在盐酸中呈棕色，发生黑色沉淀。
三、阐明与应用
该品可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。中国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定，赤鲜红在食品中使用量为0.05g/kg。此外，该品还用化妆品的色素。大鼠口服LD50为1900mg/kg，粮农组织和世界卫生组织规定，人的一日允许摄取量（ADI）为0-1.25mg/kg。
