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【基本信息】
中文名：蔗糖脂肪酸酯
外文名：Sucrose Fatty Acid Esters
中文别名：Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸酯;
主要用途：食品级乳化剂
产品规格：25*1
【产品性状】
白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。
乳化剂，软化点50～70℃，分解温度233～238℃。有旋光性。在酸性或碱性时加热可被皂化。
【产品用途】
1、用于炼乳、掼奶油以稳定乳液，可防止水分离，提高奶油膨胀力。用量为0.1%～0.5%(HLB1～16)。
2、用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，对防溅有效。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。
3、用于乳化香精、固体香精，*适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化，防止制品中的香料损失。用量为0.05%～0.2%(HLB7～16)。
4、用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜，具有*作用，保持果蔬新鲜，延长储存期。用量为0.3%～2.5%(HLB5～16)。
此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。
由于乳化剂的协同效应，单独使用蔗糖酯远不如与其他乳化剂合用，适当复配后乳化效果更佳。
