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【基本信息】
中文名：明胶
外文名：Gelatin
别 名：银明胶; 筋胶
产品用途：食品级增稠剂
产品规格：25*1
执行标准：国标
【产品性状】
该品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片；无臭；潮湿后，易为细菌分解；在水中久浸即吸水膨胀并软化，重量可增加510倍。
【产品用途】
明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。
限量：明胶在糖果中的一般加量为5％～10％。在晶花软糖中明胶用量6％时效果好，在橡皮糖中明胶的添加量为6．17％，在牛轧糖中为0．16%～3％或更多些，在糖果粘液的浓糖浆中加量为1．15%～9％，糖味锭剂或枣子糖果的配料要求含明胶2％～7％。
