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中文名：果胶
外文名：pectin
别 名： 植物性黏液质; 果胶(高酯快凝)食品级
分子式：C5H10O5
溶解性：因其聚合度和其甲氧基的含量和分布而异，无明确数据
产品用途：增稠剂
【产品性状】
果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。
【产品用途】
用于低糖度食品，低酯果胶制成的果冻，增加食量，解除铅中 毒，是儿童的保 健食品。
高脂果胶参考用量0.3％-0.8％
粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层，粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。
