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中文名：酪蛋白酸钠
外文名：Sodium caseinate
别 名：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠
分子式：C2H6O3S2
蛋白质含量：大于90%
产品规格：25*1
执行标准：国标
【产品性状】
酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。
性能：
酪蛋白酸钠具有很好的起泡性，其起泡力随浓度增加而增大，当浓度在0.5%~0.8%的范围内，起泡力大。钠、钙等离子的存在可降低其起泡力，但可增加其泡沫稳定性。
【产品用途】
作为食品添加剂，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，应用于所有的食品工业。
可按生产需要适量用于各类食品。酪朊酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，可以增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量，可以提高肉的利用率，降低生产成本。
用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，可进一步提高制品的质量。
