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产品详情
一、基本信息
中文名：L-谷氨酸
外文名：L-Glutamic acid
别 名：(S)-2-氨基戊二酸；麸氨酸
分子式：C5H9NO4
型 号：食品级
产品规格：25*1
执行标准：国标
CAS NO：56-86-0
二、物理化学性质
性状：左旋体即L-谷氨酸为白色或无色鳞片状晶体，呈微酸性。外消旋体即DL-谷氨酸为无色晶体。
密度（g/mL,25/4℃）: 外消旋： 1.4601； 右旋、 左旋： 1.538.
比旋光度（o）：[α]D22.4+31.4°（C=1.6mol/L盐酸中）
溶解性：消旋体微溶于冷水， 易溶于热水，几乎不溶于醚、乙醇和丙酮，外消旋体微溶于乙醇、醚和石油醚。
三、产品用途
谷氨酸钠俗称味精，是重要的鲜味剂，对香味具有增强作用。谷氨酸钠广泛用于食品调味剂，既可单独使用，又能与其它氨基酸等并用。用于食品内，有增香作用。在食品中浓度为0.2%-0.5%，每人每天允许摄入量(ADl)为0—120微克/千克(以谷氨酸计)。在食品加工中一般用量为0.2—1.5克/公斤。
亦可用做虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3-1.6％。 按我国GB2760-86规定可用作香料。 限量 1.FAO/WHO：用于方便食品的肉汤和汤类。10g/kg。 2.FEMA:饮料，焙烤制品，肉，肉香肠，肉汤，乳及乳制品，调味料，谷类制品。均400mg/kg。 3.FDA，§172.320：作为营养增补剂，限量12.4％。
四、包装和存储
1.本产品在运输 贮存过程中应避光 低温、干燥、通风。
2.本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保质期24个月。