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产品详情
一、基本信息
中文名：丙酸钠
外文名：Sodium propionate
化学式：C3H5O2Na
型 号：食品级
产品规格：25*1
执行标准：国标
CAS NO：137-40-6
二、物理化学性质
性质：透明颗粒或结晶，有特意臭气，在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。为酸碱盐中盐类物质。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。
毒性：ADI 不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。LD50 5.1g/kg(小鼠，经口)。GRAS(FDA，§184．1784，2000)
易溶于水(15℃时 100、100℃时150)，溶于乙醇(15℃时4.4、100℃时8.4)，微溶于丙酮(15℃时0.05)，在酸性条件下活泼，产生游离丙酸，具有抗 菌作用，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗 菌作用。其抑 菌特性与丙酸相同。
三、产品用途
用作食品保鲜剂，适于糕点中作防腐剂和用作面包防酶剂 食品中用量同丙酸钙(按丙酸计)。在化妆品中使用 允许浓度为2(以丙酸计)。
1.化妆品防腐剂。在酸性解质中抗菌作用尤为明显。
2.丙酸钠是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境ph值的影响。
在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg（以丙酸计）。
用法：制作糕点时应将本品先用适量水溶解后再和其它配料混均匀和面，不宜在发面后加入，以免拌和不均匀。制作蛋糕时可将本品直接加入蛋和面粉中，充分搅拌均匀，否则会影响防霉效果。
丙酸钠用量:
1. GB 2760- 2011(g/kg):糕点2.5;浸泡杨梅30~50,用3%~5%水溶液浸渍，加工前需洗净,以丙酸计。
2. FAO/WH0(1995):加工干酪3000mg/kg.