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产品详情
一、基本信息
中文名：抗坏血酸钙/VC钙
外文名：Calcium Ascorbate
中文别名：抗坏血酸钙盐; 维生素C钙;
分子式：C12H18CaO14
型 号：食品级
产品规格：25*1
执行标准：国标
CAS NO：5743-28-2
二、物理化学性质
白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。
熔点：69-71℃
沸点b：265℃
密度：1.048g/cm3
闪点：127℃
logP：5.32
折射率：1.499
外观：白色结晶性粉末
溶解性：易溶于乙醇、丙酮、苯、大豆油、棉籽油、猪油，不溶于水、甘油、丙二醇。
三、产品说明与应用
抗坏血酸钙其性质不仅比Vc稳定，而且吸收效果好，在体内具有Vc的全部作用，其作用优于Vc，而且由于钙的引入，也增强了它的营养强化作用。近年来，Vc-Ca的研究不断取得进展，应用领域相继拓宽。
制法：由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。鉴别方法 取少量本品溶于水，加2滴甲基红指示剂，用氨水中和，然后加稀盐酸至酸性，加入草酸铵溶液生成草酸钙沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于盐酸。
用途：
抗坏血酸钙可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，作为剂用于火腿、肉类及等。
作为非离子表面活化剂和营养剂用于护肤养发。作为杀菌剂用于镜片的清洗。
用于保鲜食物，防止蛋白质变质。
限量：
GB2760-2011，去皮或欲切的鲜水果，1.0g/kg（以水果中抗坏血酸钙残留量计）；去皮、切块或切丝的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计）；浓缩果蔬汁（浆），按生产需要适量使用。
