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产品详情
一、基本信息
中文名：过氧化氢酶
外文名：CATALASE
中文别名：过氧化氢酶制剂
主要用途：酶制剂
分子式：C9H10O3
酶活力：10万
型 号：食品级
产品规格：25*1
执行标准：国标
CAS NO：9001-05-2
二、物理化学性质
产品特性
活力：50000 U/mL 外观：深琥珀色液体
溶解度：完全溶解 比重：1.17
产品功能
1、清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。
2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。
3、清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。
4、可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。
三、产品说明与应用
1、食品加工
有些食品在加工过程中为了漂白或杀灭，会使用强氧化剂双氧水，但食物中残存的过氧化氢会对人体细胞产生毒性，在食品加工过程中使用过氧化氢酶，可的去除残存的过氧化氢，使食品更。
2、乳品加工
乳品加工过程中，使用紫外线后乳品中会产生过氧化氢，后使用过氧化氢酶可有效去除残存的过氧化氢。
