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产品详情
一、基本信息
中文名：海藻糖
英文名：TREHALOSE
中文别名：蕈糖; 海澡糖; D-海藻糖
型 号：食品级
产品规格：25*1
执行标准：国标
CAS NO： 99-20-7
二、产品性状
白色粉末。
海藻糖（Trehalose）是一种安全、可靠的天然糖类。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具备这些。可作为防止食物劣化、坚持食物新鲜风味、提高食物质量的食物配料，大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖。
三、产品特性与应用
1、甜度为砂糖之45：海藻糖有温和的甜味却比砂糖更为持久，可改善含高量砂糖食品的甜腻感，与其它的甜味料配合，能将食品素材特有的味提升出来。
2、非着色性：海藻糖不会引起梅纳反应，保持食品色泽，适合于须加热处理或高温保存的食品饮料等。
3、耐酸、耐热：海藻糖是 变糖中 安定的糖类，适用各种食品、化妆品加工过程。
面包延长保质期，保湿剂，糖果防止融化。
四、性质
熔解热为57.8kJ/mol,在RH95%以下无吸湿性，其热值为16.8kJ/g。易溶于水，热乙醇。在水中溶解度随温度变化明显，在10℃远小于蔗糖，80℃远大于蔗糖。
pH稳定性：pH3.5～10 100℃ 24小时残存99%；
水溶液热稳定性：120℃ 90min无褐变；
含氨基酸水溶液热稳定性：溶液沸腾90min无褐变；
含蛋白质水溶液热稳定性：溶液沸腾90min无褐变；
水溶液的保存稳定性：37℃，不分解，不褐变。