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产品详情
一、基本信息
中文名：乳糖
英文名：Lactose
中文别名：乳糖（一水物）、Β乳糖
主要用途：甜味剂
型 号：食品级
产品规格：25*1
执行标准：国标
CAS NO：63-42-3
二、产品性状
白色晶体结晶或结晶性粉末，味甜 无臭或略有性气味。
是一种营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。
三、产品特性与应用
易溶于水，牛奶中的乳糖几乎全部是溶液状态，易于消化吸收。
主要用于：作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽
婴幼儿产品、蛋白质粉、固体饮料、代餐粉、代餐营养食品、特医膳食产品、运动健身产品、功能性食品；等。乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
