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产品详情
一、基本信息
中文名：红曲米
外文名：RedYeastRiceP.E
别 名：红曲、赤曲、红米
产品用途：着色剂 食用色素
型 号：食品级
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
溶解度：≥98%
粒度：80-120目
水分：≤6%
菌落总数：＜1000
二、产品性状
为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。
红曲米粉性质：
红色或暗红色粉末，不溶于水、甘油。
红曲米粉、红曲粉，1000色超高色价，上色效果好。
三、产品应用
红曲米是由置放于白米中的红酵母(紫红曲酶 Monascuspurpureus发酵而成。
1、外观:棕红色至暗紫红色米粒或粉末,质轻脆,无酶变
2、香味:具有红曲固有的曲香
3、细度(200目过筛率),95(2000ug
产品应用：该产品应用于酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、冰淇淋、饼干，果冻、膨化食品、调味类罐头、酱菜、糕点、火腿的着色，为红色着色剂。
四、运输与贮存
本品应密封遮光，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方。
