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产品详情
一、基本信息
中文名：中性蛋白酶
外文名：neutral protease
中文别名：沙雷肽酶
主要用途：酶制剂
型 号：食品级
CAS NO：9068-59-1
二、产品规格与性状
黄褐色或褐色粉末
三、产品说明与用途
中性蛋白酶特点：
1、中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶,具有 、安全无毒、水解能力强、作用范围广等。
2、蛋白酶用干烤,可降低面湿筋度、改良面团可塑性及理化性质,同时使蛋白质大分子水解
成知肽和氨基酸,从而有利干糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应。
3、白采物程技术,微滤、超滤膜分离及直空冷冻干燃技术,产品质量达到食品级和
的质量标准。
生产的应用:
利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%，水解度，风味佳。
2、中性蛋白酶在大豆分离蛋白应用：
中性蛋白酶能水解大豆分离蛋白成小分子肽。
3、中性蛋白酶在 酵母取物、酵母膏的生产应用：
中性蛋白酶可以终产品的蛋白质利用率及风味。
4、中性蛋白酶在啤酒工业：
添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，植物性蛋白作用效果明 显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。